岩田屋カルチャースクール『学 IWATAYA』でのカレー教室、無事に終了しました

6月13日(日)はありがたいご縁で岩田屋カルチャースクール『学 IWATAYA』でのカレー教室。 簡単調理なのに奥深い味わい、コルカタの家庭料理の定番「Macher Jhol」をレクチャー。 ご家庭でも再現しやすいレシピ…

【Shorshe Mach】 県産コノシロのマスタードカリー

【Shorshe Mach】 県産コノシロのマスタードカリー ベンガル定番の淡水魚、イリシュ(バングラディッシュの国魚)と同じニシン科というだけあって、淡白な身にマスタードの酸味がクセになる逸品です。 嗚呼…ダッカで食し…

【Chingri Malaikari】県産芝海老のココナッツカリー

【Chingri Malaikari】こちらは県産の芝エビを使ったバージョンのココナッツカリーで、殻まで丸ごとお召し上がり頂けます。 あるだけ限定で提供させて頂きます、気になる方はお声掛けください。 6月9日(水) おは…

お持ち帰り用の冷凍スパニッシュ惣菜あります

6月8日(火) おはようございます。 昨日は定休日だったにも関わらず、わざわざアップルパイを買いに来てくださった常連のママさん、ありがとうございます。 お持ち帰り用の冷凍イカスミパエジャやチョリソー(各税込1,200円)…

本日6/5「Kosha Mangsho 」コシャマンショーあります

「Kosha Mangsho 」コシャマンショー 本日の売り切りスペシャルメニュー、羊ではなく山羊を使ったスパイシーカリー。 骨付きのヤギ肉を使用しているので旨味たっぷり、且つガツンとスパイシーに仕上がっております。 6…

Introduction

西ベンガル州は1947年に英国領から独立した、バングラデッシュ(1971年にパキスタンから独立)と国境を接した東インドの州で、州都は現在めざましい発展を続けているコルカタ(カルカッタ)。

ベンガル料理は米(インディカ米)や魚介類や豆類、野菜をよく使うことに特徴があります。

また、交易拠点とした歴史的、地理的な背景により、ほかの南西部インド料理や東南アジア諸国の影響をほとんど受けてない、英国やヨーロッパの影響を受けた個性的な食文化も生まれています。

ベンガル州にはガンジス川とブラマプトラ川が流れ込む大デルタ地帯があり、多雨で緑豊か、稲作が盛んな土地で、食の資源が豊かだったことこそが食文化に大きく反映されており、インドの中でもベンガル料理はきわめてユニークなものであるといえます。

特に、日常的に食す魚介料理に関しては、海の魚に淡水魚、海老などを使った蒸す、煮る、焼くといった調理バリエーションの多さも大きな特長のひとつです。

また、代表的な5つのミックススパイス、パンチフォラン(マスタード・フェヌグリーク・ニゲラ・クミン・フェンネルの5種類)にマスタードオイルを合わせるのがベンガル流。

上記のように、ベンガル料理では米、魚介類、野菜を多く使用していることもあり、日本人の方々にとっても、たいへん馴染みやすいインド料理の一つといえるでしょう。

私は前職でコルカタ生活が長く、未だに行ったり来たりでほぼ毎日のように食べている美味しい ベンガル料理を是非とも皆さんにもっともっと知って頂き召し上がって頂きたいという思いと、 大変お世話になっているコルカタへの恩返しの意味合いも含め、日本ではまだまだ 知名度の低い東インド/ベンガル料理を現地のまま伝え広めるべく、ベンガル料理に精通したシェフを現地より連れてきてこの店を立ち上げました。

経験豊富なベンガル州出身のインド人シェフによる 現地そのままの、本物の東インド/ベンガル料理を心ゆくまでお楽しみください。

※COVID-19の影響によりベンガリーシェフが日本に来れない状況が続いており、シェフが無事に戻って来ることができるまでは、期間限定にてオーナーの妻/スパニッシュシェフによる「スペイン料理/ときどきベンガルカリー @Sachikonokitchen サチコのキッチン」にて営業中。

スペイン料理/ときどきベンガルカリー
@Sachikonokitchen サチコのキッチン

【営業日】
火曜日〜土曜日の11:30〜15:00(L.O.14:30)
※ランチタイムのみ

【定休日】
日曜日・月曜日

【スパニッシュランチ】¥1,500(税込)
Tapasの盛り合わせ
本日のスープ
自家製パン(+¥300でイカスミパエジャに変更可能)
メインの煮込み料理

【ベンガルカリーランチ】¥1,650(税込)
ムング豆のスープ
青菜のパンチフォロン炒め
バスマティライス
ピクルス
メインの東インド/ベンガルカリー

※席数をかなり減らしていますので、ご来店の際は事前にご予約をいただけると助かります。

※入店時での検温、手指消毒のご協力をお願いいたします。