10月はスパニッシュターリーでのランチ営業のみ!(スケジュールは追って告知します!)

9月22日(火) おはようございます。 シルバーウィークもあっという間の最終日。 駆け込みマイクロツーリズム気分でISFというのも乙なものでは… というわけで、あと実質残り7日間の営業にて1ヶ月程度の臨時休業に突入のIS…

ISFは10月1日(定休日含めると実質9月30日)より一ヶ月くらい臨時休業させていただきます

9月19日(土) おはようございます。 インドは州ごとに少しずつ(無理矢理な?)コロナ禍規制の緩和が始まっていますが、インドも日本もまだまだ予断を許さない状況続き、ISFはシルバーウィークも引き続きコロナ禍対策を講じつつ…

9月11日(金)はランチタイムのみの営業です

9月11日(金) おはようございます。 大変有り難いことに、本日のディナータイムにて貸切でのご予約を頂いており、朝からセッセと大量仕込み中(※画像はイメージです)… というわけで、本日は店内飲食・お持帰りともにランチタイ…

現在電話が繋がりません&営業時間変更あります

9月5日(土) おはようございます。 【追記】昨日より光回線の不具合で、店舗の電話が繋がらない状況となっておりましたが、本日ディナータイム前に無事復旧しました。 店舗電話にご連絡いただいたお客様にはご不便をお掛けし…

あっという間の8月最終週末…9月も毎週水曜定休日です

8月29日(土) おはようございます。 猛暑日がまだまだ続いておりますが、なにかとあっという間の8月最終週末、インドはもちろんのこと日本もまだまだ予断を許さない状況続き… 来月9月の休日も変わらずの毎週水曜定休日です。 …

Introduction

西ベンガル州は1947年に英国領から独立した、バングラデッシュ(1971年にパキスタンから独立)と国境を接した東インドの州で、州都は現在めざましい発展を続けているコルカタ(カルカッタ)。

ベンガル料理は米(インディカ米)や魚介類や豆類、野菜をよく使うことに特徴があります。

また、交易拠点とした歴史的、地理的な背景により、ほかの南西部インド料理や東南アジア諸国の影響をほとんど受けてない、英国やヨーロッパの影響を受けた個性的な食文化も生まれています。

ベンガル州にはガンジス川とブラマプトラ川が流れ込む大デルタ地帯があり、多雨で緑豊か、稲作が盛んな土地で、食の資源が豊かだったことこそが食文化に大きく反映されており、インドの中でもベンガル料理はきわめてユニークなものであるといえます。

特に、日常的に食す魚介料理に関しては、海の魚に淡水魚、海老などを使った蒸す、煮る、焼くといった調理バリエーションの多さも大きな特長のひとつです。

また、代表的な5つのミックススパイス、パンチフォラン(マスタード・フェヌグリーク・ニゲラ・クミン・フェンネルの5種類)にマスタードオイルを合わせるのがベンガル流。

上記のように、ベンガル料理では米、魚介類、野菜を多く使用していることもあり、日本人の方々にとっても、たいへん馴染みやすいインド料理の一つといえるでしょう。

私は前職でコルカタ生活が長く、未だに行ったり来たりでほぼ毎日のように食べている美味しい ベンガル料理を是非とも皆さんにもっともっと知って頂き召し上がって頂きたいという思いと、 大変お世話になっているコルカタへの恩返しの意味合いも含め、日本ではまだまだ 知名度の低い東インド/ベンガル料理を現地のまま伝え広めるべく、ベンガル料理に精通したシェフを現地より招き入れてこの店を立ち上げました。

経験豊富なベンガル州出身のインド人シェフによる 現地そのままの、本物の東インド/ベンガル料理を心ゆくまでお楽しみください。