ISFは引き続きコロナ対策実施の上で通常営業に戻します!お持ち帰り特典も延長します!

5月15日(金) おはようございます。 福岡では、とうとう緊急事態宣言が解除。 とは言うものの、すぐさまいつもの日常に戻るわけでもなく、まだまだ気の緩みには警戒が必要。 出来得る限りのコロナ対策は当然として、ISFは店内…

『コロナに負けるな!お持ち帰り限定企画!ベンガルカレーにバスマティライスorロティが付いてくる!』延長します

5月4日(日祝) おはようございます。 GW中もお持ち帰り&UberEatsデリバリーをメインでの営業で、GW最終日の5月6日(水)は定休日です。 緊急事態宣言が5月31日まで延長となりましたので、『コロナに負け…

4/25(土)〜5/5(火祝)【お持ち帰り限定企画!】カレーの単品注文でバスマティライスorロティが付いてくる!

ISFは本日も万全の体制での店内営業も行いますが、緊急事態宣言発令中はお持ち帰り&UBER EATSデリバリーをメインでの営業とさせて頂きます。 【店内営業】 11:30〜15:00 (ラストオーダー14:30) 18:…

インディアンスパイスファクトリー(ISF)、本日はお休みです…

4月22日(水) おはようございます。 本日はインディアンスパイスファクトリーの定休日。 毎週水曜日に開催させて頂いておりましたスパニッシュシェフによる洋食ランチ#Sachikonokitchen は当面の間自粛させて頂…

当面の間はランチ営業とTAKE AWAY(持ち帰り)&UBER EATS営業メインです

4月9日(木) おはようございます。 インドは未だにロックダウンの日々、日本もとうとう非常事態宣言が発令… 今はただ、全世界でのコロナウィルスの早期収束を切に願う毎日です… ISFでも本日9日(木)より当面の…

Introduction

西ベンガル州は1947年に英国領から独立した、バングラデッシュ(1971年にパキスタンから独立)と国境を接した東インドの州で、州都は現在めざましい発展を続けているコルカタ(カルカッタ)。

ベンガル料理は米(インディカ米)や魚介類や豆類、野菜をよく使うことに特徴があります。

また、交易拠点とした歴史的、地理的な背景により、ほかの南西部インド料理や東南アジア諸国の影響をほとんど受けてない、英国やヨーロッパの影響を受けた個性的な食文化も生まれています。

ベンガル州にはガンジス川とブラマプトラ川が流れ込む大デルタ地帯があり、多雨で緑豊か、稲作が盛んな土地で、食の資源が豊かだったことこそが食文化に大きく反映されており、インドの中でもベンガル料理はきわめてユニークなものであるといえます。

特に、日常的に食す魚介料理に関しては、海の魚に淡水魚、海老などを使った蒸す、煮る、焼くといった調理バリエーションの多さも大きな特長のひとつです。

また、代表的な5つのミックススパイス、パンチフォラン(マスタード・フェヌグリーク・ニゲラ・クミン・フェンネルの5種類)にマスタードオイルを合わせるのがベンガル流。

上記のように、ベンガル料理では米、魚介類、野菜を多く使用していることもあり、日本人の方々にとっても、たいへん馴染みやすいインド料理の一つといえるでしょう。

私は前職でコルカタ生活が長く、未だに行ったり来たりでほぼ毎日のように食べている美味しい ベンガル料理を是非とも皆さんにもっともっと知って頂き召し上がって頂きたいという思いと、 大変お世話になっているコルカタへの恩返しの意味合いも含め、日本ではまだまだ 知名度の低い東インド/ベンガル料理を現地のまま伝え広めるべく、ベンガル料理に精通したシェフを現地より招き入れてこの店を立ち上げました。

経験豊富なベンガル州出身のインド人シェフによる 現地そのままの、本物の東インド/ベンガル料理を心ゆくまでお楽しみください。