1月24日(金)〜2月2日(日)の10日間限定でリパブリックデイターリー!

1月22日(水) 「東インド/ベンガル料理はおいしい」 おはようございます。 1月26日はインド全土での祝日でもある共和国憲法発布記念日。 ISFではこのRepublic Dayに合わせて国旗色に彩ったスペシャルタ…

本日LOVE FM11:30〜「Departure Lounge」に13:20よりゲスト出演してお話させて頂きます!

1月13日(月祝) 新成人の皆様、おめでとうございます! ISFは本日も元気に営業しております! そして、本日はLOVE FM11:30〜「Departure Lounge」に13:20よりゲスト出演してお話させて頂きま…

本日は今年最後の営業日!そして年始New Year Thaaliの告知です!

12月30日(月) 年の瀬の忙しい時に失礼します、おはようございます! 今年の営業は本日が最終日! 本日のターリーは年末の在庫整理も含め、いつもより気持ち豪華仕様でご用意させて頂きます! 今年一年の締め括りに、ここは敢え…

Introduction

西ベンガル州は1947年に英国領から独立した、バングラデッシュ(1971年にパキスタンから独立)と国境を接した東インドの州で、州都は現在めざましい発展を続けているコルカタ(カルカッタ)。

ベンガル料理は米(インディカ米)や魚介類や豆類、野菜をよく使うことに特徴があります。

また、交易拠点とした歴史的、地理的な背景により、ほかの南西部インド料理や東南アジア諸国の影響をほとんど受けてない、英国やヨーロッパの影響を受けた個性的な食文化も生まれています。

ベンガル州にはガンジス川とブラマプトラ川が流れ込む大デルタ地帯があり、多雨で緑豊か、稲作が盛んな土地で、食の資源が豊かだったことこそが食文化に大きく反映されており、インドの中でもベンガル料理はきわめてユニークなものであるといえます。

特に、日常的に食す魚介料理に関しては、海の魚に淡水魚、海老などを使った蒸す、煮る、焼くといった調理バリエーションの多さも大きな特長のひとつです。

また、代表的な5つのミックススパイス、パンチフォラン(マスタード・フェヌグリーク・ニゲラ・クミン・フェンネルの5種類)にマスタードオイルを合わせるのがベンガル流。

上記のように、ベンガル料理では米、魚介類、野菜を多く使用していることもあり、日本人の方々にとっても、たいへん馴染みやすいインド料理の一つといえるでしょう。

私は前職でコルカタ生活が長く、未だに行ったり来たりでほぼ毎日のように食べている美味しい ベンガル料理を是非とも皆さんにもっともっと知って頂き召し上がって頂きたいという思いと、 大変お世話になっているコルカタへの恩返しの意味合いも含め、日本ではまだまだ 知名度の低い東インド/ベンガル料理を現地のまま伝え広めるべく、ベンガル料理に精通したシェフを現地より招き入れてこの店を立ち上げました。

経験豊富なベンガル州出身のインド人シェフによる 現地そのままの、本物の東インド/ベンガル料理を心ゆくまでお楽しみください。