お持ち帰り用の冷凍パエジャもご用意可能です‼

お客様のリクエストにより、冷凍の魚介パエジャとイカスミパエジャを準備させて頂きました。 今後は冷凍パエジャを定期的に準備予定ですが、事前予約も大歓迎です!(アレルギー対応可能です) 今週もコロナ禍対策を講じつつ、スパニッ…

11月いっぱいはスパニッシュシェフ【サチコのキッチン】にお付き合い下さい

あっという間に11月に突入…このコロナ禍続きにインド人シェフのビザ手続き含め、今月11月もスペインランチ営業でお願いいたします。 あと1ヶ月ほどスパニッシュランチにお付き合いください。 ただし、妊娠8ヶ月目突…

11月も舞台はスペイン⁉スパニッシュシェフによるスパニッシュランチプレートをこの機会に是非‼

このコロナ禍続き、来月11月もスペイン料理となりそうなので、11月の営業カレンダーもUPしておきます! スパニッシュプレートのメインは「セージ入り手作りチョリソー・さつま芋とりんごの重ね蒸し添え」か「旬魚のサルサデディア…

10月11月は期間限定で舞台を東インドからスペインへ!

パエジャに使うサフランは、インドでもビリヤニなどに使われるお馴染みのスパイスで、血行改善や記憶力増進、抗酸化作用の高い、女性の方々にとっては嬉しいこと尽くめのスパイスなのです! で、東インド/ベンガル料理専門店としてのI…

本日より一ヶ月限定でスパニッシュランチプレートをはじめます!

10月9日(金)おはようございます。東インド/ベンガル料理専門店としてのISFは10月いっぱいを臨時休業とさせていただいております。で、本日10/9(金)より一ヶ月の期間限定でスペイン料理シェフ( #福岡サリ…

スパニッシュランチプレート、明日よりスタートです!

10月8日(木) おはようございます。 事前告知のとおり、東インド/ベンガル料理専門店としてのISFは10月いっぱいを臨時休業とさせていただいております。 で、台風の進路が気になるところですが、とうとう明日10/9(金)…

Introduction

※現在インド人シェフの一時帰国により、11月末まではスパニッシュシェフによるスペインランチ営業を行っており、インド人シェフが戻り次第、東インド料理店に戻ります。

西ベンガル州は1947年に英国領から独立した、バングラデッシュ(1971年にパキスタンから独立)と国境を接した東インドの州で、州都は現在めざましい発展を続けているコルカタ(カルカッタ)。

ベンガル料理は米(インディカ米)や魚介類や豆類、野菜をよく使うことに特徴があります。

また、交易拠点とした歴史的、地理的な背景により、ほかの南西部インド料理や東南アジア諸国の影響をほとんど受けてない、英国やヨーロッパの影響を受けた個性的な食文化も生まれています。

ベンガル州にはガンジス川とブラマプトラ川が流れ込む大デルタ地帯があり、多雨で緑豊か、稲作が盛んな土地で、食の資源が豊かだったことこそが食文化に大きく反映されており、インドの中でもベンガル料理はきわめてユニークなものであるといえます。

特に、日常的に食す魚介料理に関しては、海の魚に淡水魚、海老などを使った蒸す、煮る、焼くといった調理バリエーションの多さも大きな特長のひとつです。

また、代表的な5つのミックススパイス、パンチフォラン(マスタード・フェヌグリーク・ニゲラ・クミン・フェンネルの5種類)にマスタードオイルを合わせるのがベンガル流。

上記のように、ベンガル料理では米、魚介類、野菜を多く使用していることもあり、日本人の方々にとっても、たいへん馴染みやすいインド料理の一つといえるでしょう。

私は前職でコルカタ生活が長く、未だに行ったり来たりでほぼ毎日のように食べている美味しい ベンガル料理を是非とも皆さんにもっともっと知って頂き召し上がって頂きたいという思いと、 大変お世話になっているコルカタへの恩返しの意味合いも含め、日本ではまだまだ 知名度の低い東インド/ベンガル料理を現地のまま伝え広めるべく、ベンガル料理に精通したシェフを現地より招き入れてこの店を立ち上げました。

経験豊富なベンガル州出身のインド人シェフによる 現地そのままの、本物の東インド/ベンガル料理を心ゆくまでお楽しみください。