西ベンガル州は1947年に英国領から独立した、バングラデシュ(1971年にパキスタンから独立)と国境を接した東インドの州で、州都は現在めざましい発展を続けているコルカタ(カルカッタ)。

ベンガル料理は米(インディカ米)や魚介類、豆類や野菜をよく使うことに特徴があります。

また、交易拠点とした歴史的、地理的な背景により、ほかの南西部インド料理や東南アジア諸国の影響をほとんど受けてない、英国やヨーロッパの影響を受けた個性的な食文化も生まれています。

ベンガル州にはガンジス川とブラマプトラ川が流れ込む大デルタ地帯があり、多雨で緑豊か、稲作が盛んな土地で、食の資源が豊かだったことこそが食文化に大きく反映されており、インドの中でもベンガル料理はきわめてユニークなものであるといえます。

特に、日常的に食す魚介料理に関しては、海の魚に淡水魚、海老などを蒸す、煮る、焼くといった調理バリエーションの多さも大きな特長のひとつです。

また、代表的な５つのミックススパイス、パンチフォロン（マスタード・フェヌグリーク・ニゲラ・クミン・フェンネルの５種類）にマスタードオイルを合わせるのがベンガル流。

ベンガル料理では米、魚介類、野菜を多く使用していることもあり、日本人にとっても、たいへん馴染みやすいインド料理の一つといえるのではないでしょうか。

私は前職でコルカタ生活が長く、ほぼ毎日のように食べていた美味しい東インド／コルカタ／ベンガル地方の料理を是非とも皆さんにもっともっと知っていただき楽しんでいただきたいという思いと、今までも大変お世話になってきている東インド／コルカタの方々への恩返しの意味合いも含め、日本ではまだまだ知名度の低い東インド／コルカタ／ベンガル地方の料理を自分たちなりの解釈・表現方法で伝え広めるべくこの店を立ち上げました。
インド料理含めスパイスを駆使した調理に精通した元スペイン料理シェフでもあり福岡サリー番長も務める妻のSachikoが全料理を担当。

東インド／コルカタ／ベンガル地方の料理というベースは崩さないものの、せっかくの日本、そして九州という土壌や気候の素晴らしさ・大地と海の恵みを活かしながら、そして、自分たちで育てた季節野菜やインド野菜を使っての、無添加無化学調味料はもちろんのこと安心安全な身体に優しい食文化を発信しつつ、野菜料理メインでありながらも魚介料理に肉料理とバリエーション豊かな内容での東インド／コルカタ／ベンガル地方の料理を提供しております。

基本的に野菜メインに魚介類と肉類を含むノンベジタリンでの料理内容がメインですが、完全なベジタリアン料理、ヴィーガンやハラール対応も可能ですので、ご希望の場合はメニューリクエストやアレルギー対応など含めご予約時にご相談ください。

当店の料理は仕入状況や自家栽培野菜の収穫状況によりその都度提供内容に変更がございますので、お気軽にお問い合わせください。