「スペイン料理と東インド/ベンガル料理 @Sachikonokitchen サチコのキッチン」での本年度営業がスタートです。

1月11日(火)⁡おはようございます。⁡既存VISAの無効状態の水際対策延長もほぼほぼ確定、インド人シェフをまだ呼び戻せないこともほぼほぼ確定、インド入国後の7日間自宅待機再開も確定…⁡そんなこんなで、それとなく先週末に…

とりあえず、サチコのキッチンにて営業再開します

本人は早く来たくて来たくてたまらなくウズウズし続けているものの、結局インド人シェフは未だ呼び戻せない状況続き、そんな最中でOmicron variantはといえば日に日に勢いを増すばかり…⁡で、何だかんだで11日よりまた…

2022 本年もよろしくお願い申し上げます

1月1日 元日⁡あけましておめでとうございます。⁡今年こそは安定的な営業体制の確立、水面化でダラダラ状態の新事業への着手を行なっていけるよう、今以上にお客様に新たな体験をしていただけるよう精進して参ります。⁡何事もなけれ…

昨日は臨時貸切営業、無事に年納め営業終了

昨日は憧れの方にお会いできることもあり、臨時貸切営業、実質年内最後の営業となりました。⁡川内イオさん&川内有緒さん御一家との出会い・会話の全てが嬉しい刺激だらけで、思う存分楽しませていただいた、とても内容の濃い新…

無事に年内最後の営業が終了しました

年内最後の営業が無事に終了しました。⁡コロナ禍におけるライフスタイルの変化もそうですが、年初めは次女の誕生と同時に長女の川崎病でダブル入院、同じ病院同じ階なのに東棟と西棟で面会謝絶の缶詰状態で年越し、店舗においてはインド…

今年最後の2営業日の24日(金)と25日(土)は予約制でのスペシャルベンガルターリー

今年最後の2営業日の24日(金)と25日(土)は予約制でのスペシャルベンガルターリーをご用意。(※ランチのみ、ベンガルターリー提供のみの営業です) まだ若干名の空きがございます。 皆様のご予約をお待ちしております。 #年…

Introduction

西ベンガル州は1947年に英国領から独立した、バングラデッシュ(1971年にパキスタンから独立)と国境を接した東インドの州で、州都は現在めざましい発展を続けているコルカタ(カルカッタ)。

ベンガル料理は米(インディカ米)や魚介類や豆類、野菜をよく使うことに特徴があります。

また、交易拠点とした歴史的、地理的な背景により、ほかの南西部インド料理や東南アジア諸国の影響をほとんど受けてない、英国やヨーロッパの影響を受けた個性的な食文化も生まれています。

ベンガル州にはガンジス川とブラマプトラ川が流れ込む大デルタ地帯があり、多雨で緑豊か、稲作が盛んな土地で、食の資源が豊かだったことこそが食文化に大きく反映されており、インドの中でもベンガル料理はきわめてユニークなものであるといえます。

特に、日常的に食す魚介料理に関しては、海の魚に淡水魚、海老などを使った蒸す、煮る、焼くといった調理バリエーションの多さも大きな特長のひとつです。

また、代表的な5つのミックススパイス、パンチフォラン(マスタード・フェヌグリーク・ニゲラ・クミン・フェンネルの5種類)にマスタードオイルを合わせるのがベンガル流。

上記のように、ベンガル料理では米、魚介類、野菜を多く使用していることもあり、日本人の方々にとっても、たいへん馴染みやすいインド料理の一つといえるでしょう。

私は前職でコルカタ生活が長く、未だに行ったり来たりでほぼ毎日のように食べている美味しい ベンガル料理を是非とも皆さんにもっともっと知って頂き召し上がって頂きたいという思いと、 大変お世話になっているコルカタへの恩返しの意味合いも含め、日本ではまだまだ 知名度の低い東インド/ベンガル料理を現地のまま伝え広めるべく、ベンガル料理に精通したシェフを現地より連れてきてこの店を立ち上げました。

経験豊富なベンガル州出身のインド人シェフによる 現地そのままの、本物の東インド/ベンガル料理を心ゆくまでお楽しみください。

※本来であれば、現地ベンガリーシェフが腕を振るう東インド/ベンガル料理専門店「インディアンスパイスファクトリー」として営業しておりますが、COVID-19の影響によりベンガリーシェフが日本に来れない状況が続いており、シェフが無事に戻って来ることができるまでは、期間限定にてスパニッシュシェフ(オーナーの妻)による「スペイン料理と東インド/ベンガル料理 @Sachikonokitchen サチコのキッチン」として営業中。
スペイン料理と東インド料理が同時に楽しめてしまうとてもレアなお店です。

幼児〜小学校低学年までのお子様向けのキッズスパニッシュプレートもございます。

営業時間11:30〜15:00(14:30ラストオーダー)
※当面はランチタイムのみの営業です。

※席数をかなり減らしていますので、ご来店の際は事前にご予約をいただけると助かります。

※入店時での検温、手指消毒のご協力をお願いいたします。