9/25(土)は発酵FES(@六本松 蔦屋書店)に出店させていただきます。

9月17日(金)⁡おはようございます。 インドでは随分とコロナ終息なイメージが広がるも、結局、西ベンガル州のロックダウンも今月30日までの延長…来月のプージャに向けてのコロナ押さえ込み強化策かな? 本日も営業してはおりま…

9/7(火)はお持ち帰り/デリバリー営業のみ、9/8(水)は福岡おもちゃ箱マルシェに出店

9月7日(火) おはようございます。 急ですみません…誠に勝手ながら、本日はお持ち帰り、デリバリー(Demaecan/UberEats)のみでの営業とさせていただきます。(店内飲食はお休み) で、明日は福岡おもちゃ箱 @…

9月8日(水)は毎月恒例の「福岡おもちゃ箱マルシェ」

9月6日(月)⁡おはようございます。⁡本日も定休日…とはいっても、午前中は事務処理で動き回り、午後からは仕込みタイム。⁡前回も告知させて頂きましたが、今週水曜日の9月8日は毎月恒例の@fukuoka_omochabako…

未だシェフ帰還見込み立たず…ですが、スペイン料理&東インド料理@Sachikonokitchenにて営業中

9月3日(金)⁡おはようございます。⁡状況を考えると理解はできるものの、外国人入国の水際対策は厳しさを増すばかり(特にインド周辺)…インド人ベンガリーシェフはいつになったら⁇⁡そのおかげで…といったら何ですが、期間限定と…

Introduction

西ベンガル州は1947年に英国領から独立した、バングラデッシュ(1971年にパキスタンから独立)と国境を接した東インドの州で、州都は現在めざましい発展を続けているコルカタ(カルカッタ)。

ベンガル料理は米(インディカ米)や魚介類や豆類、野菜をよく使うことに特徴があります。

また、交易拠点とした歴史的、地理的な背景により、ほかの南西部インド料理や東南アジア諸国の影響をほとんど受けてない、英国やヨーロッパの影響を受けた個性的な食文化も生まれています。

ベンガル州にはガンジス川とブラマプトラ川が流れ込む大デルタ地帯があり、多雨で緑豊か、稲作が盛んな土地で、食の資源が豊かだったことこそが食文化に大きく反映されており、インドの中でもベンガル料理はきわめてユニークなものであるといえます。

特に、日常的に食す魚介料理に関しては、海の魚に淡水魚、海老などを使った蒸す、煮る、焼くといった調理バリエーションの多さも大きな特長のひとつです。

また、代表的な5つのミックススパイス、パンチフォラン(マスタード・フェヌグリーク・ニゲラ・クミン・フェンネルの5種類)にマスタードオイルを合わせるのがベンガル流。

上記のように、ベンガル料理では米、魚介類、野菜を多く使用していることもあり、日本人の方々にとっても、たいへん馴染みやすいインド料理の一つといえるでしょう。

私は前職でコルカタ生活が長く、未だに行ったり来たりでほぼ毎日のように食べている美味しい ベンガル料理を是非とも皆さんにもっともっと知って頂き召し上がって頂きたいという思いと、 大変お世話になっているコルカタへの恩返しの意味合いも含め、日本ではまだまだ 知名度の低い東インド/ベンガル料理を現地のまま伝え広めるべく、ベンガル料理に精通したシェフを現地より連れてきてこの店を立ち上げました。

経験豊富なベンガル州出身のインド人シェフによる 現地そのままの、本物の東インド/ベンガル料理を心ゆくまでお楽しみください。

※COVID-19の影響によりベンガリーシェフが日本に来れない状況が続いており、シェフが無事に戻って来ることができるまでは、期間限定にてオーナーの妻/スパニッシュシェフによる「スペイン料理/ときどきベンガルカリー @Sachikonokitchen サチコのキッチン」にて営業中。

スペイン料理/ときどきベンガルカリー
@Sachikonokitchen

【営業日】
火曜~土曜日の 11:30~15:00(L.O.14:30)
※ランチタイムのみ

【スパニッシュランチ】 ¥1,650( 税込 )
Tapas の盛り合わせ
本日のスープ
イカスミのパエジャ
メインの煮込み料理

【東インド/ベンガルカリーランチ】 ¥1,650( 税込 )
お豆のスープ
日替わり惣菜 2 種
バスマティライス(インド米)
メインの東インド/ベンガルカリー

※席数をかなり減らしていますので、ご来店の際は事前にご予約をいただけると助かります。

※入店時での検温、手指消毒のご協力をお願いいたします。

緊急事態宣言中のアルコール提供はございません。