पश्चिम बंगाल, पूर्वी भारत का एक राज्य है जो 1947 में ब्रिटिश शासन से स्वतंत्र हुआ था। यह बांग्लादेश (जो 1971 में पाकिस्तान से स्वतंत्र हुआ) की सीमा से लगा हुआ है, और इसकी राजधानी कोलकाता (कलकत्ता) है, जो वर्तमान में तेजी से विकास कर रहा है।

बंगाली व्यंजनों की विशेषता चावल (इंडिका चावल), समुद्री भोजन, दाल और सब्जियों का भरपूर उपयोग है।

इसके अतिरिक्त, एक व्यापारिक केंद्र के रूप में इसके ऐतिहासिक और भौगोलिक पृष्ठभूमि के कारण, यह अन्य दक्षिण-पश्चिमी भारतीय व्यंजनों और दक्षिण पूर्व एशियाई देशों से बहुत कम प्रभावित हुआ है, और इसने ब्रिटिश और यूरोपीय प्रभावों से प्रभावित एक अनूठी पाक संस्कृति को भी जन्म दिया है।

गंगा और ब्रह्मपुत्र नदियाँ बंगाल की खाड़ी में एक बड़े डेल्टा क्षेत्र में गिरती हैं, जो अत्यधिक वर्षा और हरी-भरी भूमि है जहाँ चावल की खेती अच्छी होती है। भोजन के संसाधनों की प्रचुरता ने पाक संस्कृति को बहुत प्रभावित किया है, और भारत में बंगाली व्यंजन अत्यंत अनूठे माने जाते हैं।

विशेष रूप से, दैनिक रूप से खाए जाने वाले समुद्री भोजन के संबंध में, समुद्री मछली, मीठे पानी की मछली और झींगे को भाप में पकाना, उबालना या भूनना जैसी खाना पकाने की विविधताओं की बहुतायत एक बड़ी विशेषता है।

इसके अलावा, बंगाली शैली में पांच मुख्य मिश्रित मसालों, पंचफोरन (सरसों, मेथी, कलौंजी, जीरा, सौंफ का मिश्रण) को सरसों के तेल के साथ मिलाना शामिल है।

चूंकि बंगाली व्यंजनों में चावल, समुद्री भोजन और सब्जियों का बहुत अधिक उपयोग होता है, इसलिए यह जापानी लोगों के लिए भी भारतीय व्यंजनों में से एक है जिसे समझना बहुत आसान है।

मेरे पिछले काम के दौरान कोलकाता में लंबे समय तक रहने के कारण, मैं स्वादिष्ट पूर्वी भारतीय/कोलकाता/बंगाल क्षेत्र के व्यंजनों को, जिन्हें मैं लगभग हर दिन खाता था, और अधिक लोगों को बताना और उनका आनंद लेना चाहता हूं। साथ ही, पूर्वी भारत/कोलकाता के उन लोगों के प्रति आभार व्यक्त करने के लिए जिन्होंने मेरी बहुत मदद की है, मैंने पूर्वी भारत/कोलकाता/बंगाल क्षेत्र के व्यंजनों को, जो जापान में अभी भी बहुत प्रसिद्ध नहीं हैं, अपनी व्याख्या और प्रस्तुति के माध्यम से फैलाने के लिए यह रेस्तरां खोला है।
मेरी पत्नी, Sachiko, जो एक पूर्व स्पेनिश शेफ हैं और जिन्होंने स्पेनिश व्यंजनों सहित मसालों का उपयोग करके खाना पकाने में विशेषज्ञता हासिल की है, और जो फुकुओका की सैली बंचो भी हैं, सभी व्यंजन संभालती हैं।

हालांकि हम पूर्वी भारतीय/कोलकाता/बंगाल क्षेत्र के व्यंजनों के आधार को नहीं बदलते हैं, हम जापान और क्यूशू की मिट्टी और जलवायु की अच्छाई का लाभ उठाते हैं, साथ ही भूमि और समुद्र के आशीर्वाद का भी। हम अपने द्वारा उगाए गए मौसमी सब्जियों और भारतीय सब्जियों का उपयोग करके, बिना एडिटिव्स या रासायनिक सीज़निंग के, सुरक्षित और स्वस्थ भोजन संस्कृति को बढ़ावा देते हैं। हम मुख्य रूप से सब्जी व्यंजन परोसते हैं, लेकिन समुद्री भोजन और मांस के व्यंजन भी प्रदान करते हैं, जो पूर्वी भारतीय/कोलकाता/बंगाल क्षेत्र के व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं।

मुख्य रूप से शाकाहारी भोजन परोसते हैं जिसमें समुद्री भोजन और मांस शामिल होते हैं, लेकिन हम पूर्ण शाकाहारी, वीगन और हलाल भोजन भी प्रदान कर सकते हैं। यदि आप रुचि रखते हैं, तो कृपया आरक्षण के समय मेनू अनुरोधों और एलर्जी संबंधी चिंताओं सहित किसी भी आवश्यकता पर चर्चा करें।

हमारे व्यंजन खरीद की उपलब्धता और हमारी अपनी उगाई हुई सब्जियों की फसल के आधार पर भिन्न हो सकते हैं, इसलिए कृपया बेझिझक हमसे संपर्क करें।