2026年、明けましておめでとうございます。

昨年もただただ感謝…
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何だかんだで、あっという間に2025年度の営業が終了、12/29〜1/6までおやすみで今年は1/7よりの営業です。
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こんな中途半端な立地でこんな偏った内容にこだわり続けながらも本年の営業を無事に終えることができたのも、定期的にご来店してくださる常連さま、当店のことを色々な形で発信し続けてくださっている方々、初めての方々含め今までご来店いただいた全てのお客様、現地より今もなおサポートし続けてくれている方々、状況を理解して常にそばに居てくれるメインシェフの妻とこの状況に付き合ってくれている娘二人も含め、当店に関わってくださってきたすべての方々の支えがあってこそ…本当に感謝の念に尽きません。
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昨年末はといえばありがたくもバタバタの営業をさせていただけたのですが、一部のお客様にはご迷惑をお掛けしてしまったり、せっかく足を運んでくださったにも関わらずご案内できなかったりと、申し訳ないと感じつつも今後の改善につながる良いキッカケをいただけたことにもただただ感謝。
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で、昨年はといえば、4月からの体制変更で平日営業は妻のみでのワンオペ営業、週末のみ夫婦二名体制(娘たち含めると4名体制？)にてランチ、ディナー営業となり、試行錯誤を行いながらの営業だったものの、ようやく自分たちが伝えたいもの、伝達手法が固まってきたように手応えを感じれる一年でした。
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また、昨年も矢張り色々な方々との感動いっぱいの出会い、新しいお客様との嬉しい出会いといった、数多くのご縁・出会い、そして数多くの方々に支えられて育てられてきたことで今まで営業を続けられた、ということをしみじみと実感させられた一年でもありました。
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依然トラブル巻き込まれ案件を抱えたままの状況含めまだまだ色々と課題は山積み、とにかく精進あるのみですが、本年度も細く永く皆さまに滋味深い東インド/ベンガル地方の料理を発信していくとともに、インド野菜やスパイス含め自家栽培野菜の拡充、インドスウィーツや天然酵母パンの拡充に挑戦、そして今までの多くの方々との出会い・繋がりを無にすること無きよう、これからも色々な方々のご指導ご鞭撻もいただきながら、インド文化発信はもとより、インドの枠を超えた料理イベントやコラボレーションなども今年以上に行なって参る所存ですので、家族ともどもインディアンスパイスファクトリーを今年も何卒よろしくお願いいたします。